人工养殖的虾和野生虾有什么区别?

admin 294 0

人工养殖的虾和野生捕捞的虾怎么区分(海虾)?这个问题问的比较宽泛。


首先需要说明一点是,并不是所有海虾都有(适合)人工养殖,或因为养殖条件较高或是因为养殖成本原因,有些虾只有野生捕捞的,典型的例子比如阿根廷红虾(牟氏红虾P .muelleri)、甜虾(北国赤虾 ?. ???? )、牡丹虾(高背长额虾 ?. ℎ?????????和宽角长额虾 ?. ??????????)等等,这类生活水层较深的海虾目前没有人工养殖,所以只要看到就是野捕的。

(阿根廷红虾)


另一类海虾既有野捕的又有人工养殖的,问题想问的应该就是这类虾,最典型的代表就是各种对虾。常见的比如斑节虾(日本对虾P. japonicus)、黑虎虾(斑节对虾P. monodon)、南美白对虾(凡纳滨对虾P. vannamei)和基围虾(刀额新对虾、长毛对虾、墨吉对虾等等),这类虾怎么区分野捕和人工养殖的呢?大致上有这么几点:

(养殖南美白对虾)


1.看虾是鲜活的还是冰鲜的:如果海虾是鲜活的,大概率都是人工养殖的。因为活虾的价格更高,养殖捕捞后条件允许商家乐得通过充养等手段保持海虾鲜活,加之人工养殖海虾的供应链可控性强,因此如果在水产市场买到规格相似的活海虾,基本上都是养殖的(尤其基围虾类)。当然人工养殖的海虾和野捕海虾都可能是死的,所以反之无法推导。

(活的刀额新对虾)


2.看虾的尺寸大小:同样,这也是一种比较局限的判断方式,对部分海虾好使。典型的比如斑节虾,斑节虾通常寿命两三年,成熟后回到近海繁殖,其中一部分会死去,剩下的返回远海来年再返回,因此如果是较大个体的斑节虾(体长20厘米以上)大概率就是野生的,人工养殖的斑节虾考虑到养殖成本,通常几个月就会上市,因此个体一般较小,如果还是活的,那就是养殖货没跑了。

(野捕斑节对虾)


3.身形和虾壳硬度:野生海虾的活动量远大于人工养殖,因此身形通常较变较修长,人工养殖的虾厚较厚身形浑圆,这种方式对海鱼也基本适用;养殖海虾营养状况较好,生长周期较短,脱壳周期也较短,于是虾壳捏起来较软,而野生海虾生长周期长,脱壳慢,虾壳相对硬一些。

(活的软壳基围虾)


以上基本就是判断海虾野生还是养殖的办法,其实,野生海虾和养殖货营养价值几乎无差,口感略微有差异,价格悬殊不过是因为人们一般比较推崇野生货,但养殖海虾通常鲜活,新鲜度又好,价格实惠,性价比更高。