泡打粉和酵母的区别,泡打粉的危害竟然比酵母大吗

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  泡打粉和酵母都是做面包馒头需要用到的膨松剂,不过对于泡打粉和酵母的区别可能大家并不太清楚,甚至搞不懂做包子用啥,做馒头用啥。传闻中这两者对身体健康多少有些不好,而泡打粉的危害竟然比酵母大吗?

  【泡打粉的危害比酵母大吗】

  泡打粉是一种化学成分合成的膨松剂,发酵很快效果比较好,但因为其化学成分组成,并不适合孕妇和小孩吃,健康成年人经常吃也不太好。

  酵母则是一种菌类发酵的膨松剂,等到发酵好了,酵母的量也基本上用掉了。所以只要不吃太多酵母做的东西,大人小孩吃完全没问题,是比较健康的。

  【泡打粉和酵母的区别】

  1、原料不一样:泡打粉是化学成分做出来的,主要是苏打粉、玉米粉以及其他的一些酸性物质,是复合型的化学膨松剂;酵母是一种不含杂菌的有益菌群发酵的微生物膨松剂,是一种活性菌。

  2、效果不一样:泡打粉是化学成分组成,发酵速度非常快,效果比较好;酵母是微生物发酵,受温度湿度影响,发酵速度相对较慢。

  3、使用办法不一样:泡打粉一接触到水分就迅速发酵,所以一般是泡打粉和面粉先混合再加水发酵,用冷水热水都可以,十几分钟就能发酵好;酵母活性受多方面因素影响,需要用温水发酵,发酵过程中还需要促进面团中的空气流动,这样才能发酵好。

  【泡打粉和酵母哪个更好】

  从健康角度来看,泡打粉这种化学物自然是比不上酵母微生物发酵的;从使用便捷来看,泡打粉的效果会比酵母更好。我们在发酵馒头包子等时,可以单独用酵母,也可以掺入一些泡打粉混合发酵,但不能大度用泡打粉哦~

标签: #泡打粉和酵母的区别 #泡打粉的危害