红烧狮子头的做法,教你简单窍门做出家常味道

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  红烧狮子头,作为淮菜中的一大名菜,想必吃过正宗味道的人都难以忘怀。今天名资汇(mingzihui.com)和您一起来看看红烧狮子头的做法,教你简单窍门做出家常味道,绝对不输你吃过的正宗狮子头~

  1、准备好所有材料:1块五花肉、半颗西兰花、5个荸荠、1个鸡蛋。还有其他的各种调味料下面说。

  2、不肥不瘦的五花肉绞成肉酱(不肥不瘦吃起来才好吃,肥而不腻,而且也不柴),让店家绞两遍。然后肉馅中加入一个鸡蛋,还有淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐;

  3、肉酱用筷子顺一个方向搅拌均匀(肉的口感才会好),然后加入剁碎的荸荠碎(不用太碎,吃起来比较有颗粒感),继续顺着同个方向搅拌。

  4、戴上一次性手套,反复摔打肉酱,抓取一小团捏在手中,然后在两手之间反复摔打(会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎)直到肉丸表面光滑。

  5、锅里烧适量油,把肉丸放进去炸,炸到表面金黄就捞出来控油。

  6、锅里留少量底油,加入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

  7、炒香之后加入刚刚炸好的肉丸,加入适量清水、料酒、酱油和几粒红曲米就好。

  8、大火煮开之后转成小火盖锅盖炖20分钟分钟。

  9、另起一锅加入一点盐和油,西兰花放进去焯水,十五秒后就捞出来摆盘。

  10、狮子头差不多收汁了,直接装入盘里,和西兰花一起摆盘。

  小贴士:

  1、五花肉也可自己回家剁,先切成丁再慢慢剁碎,这样口感会很好。不过荸荠不要和肉酱一起剁,会太碎。

  2、摔肉酱丸可以不戴手套,直接手上抹一点油。

  3、摆盘的青菜不一定要西兰花,也可以选其他的小白菜之类,焯水后和狮子头一起摆盘就好。

  以上就是名资汇(mingzihui.com)为您介绍的红烧狮子头的做法,您学会了吗?

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