红烧猪蹄的家常做法,按这几步做新手也能轻松学会

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  红烧猪蹄是非常好吃的一道硬菜,招待客人伙子自己做了追剧吃都是绝佳的美味。那今天就给大家介绍下红烧猪蹄的家常做法,按照这几步来做新手也能轻松学会哦~

  1、先准备好所有食材:猪蹄一个、干香菇几朵、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

  2、猪蹄买的时候就先让老板用火枪烤一下,去除猪毛后剁成大块,带回家后再自己用刀刮除没有处理干净的杂毛,然后清洗干净。

  3、猪蹄处理干净后凉水下锅,加一点料酒、两片刀背拍过的姜片、一块桂皮和两个八角。中火烧开水,转成大火焯烫一会儿,然后就捞出来,用清水再清洗一下去除表面的血沫。

  (猪蹄一定凉水下锅,这样才能把里面的血沫脏污都煮出来。)

  4、把猪蹄放进高压锅内,加生抽、老抽‘料酒、一片姜、一勺白糖还有提前泡发的干香菇,搅拌均匀后腌制10分钟。腌好后加上完全能盖住食材的清水,盖上锅盖用高压锅就压15-20分钟,也可以用炒锅焖煮,不过要焖煮30分钟的样子,并且加够大量的水。

  (注意时间,别把猪蹄炖烂了,骨肉分离后就不好了,因为等下还要回锅炒一下。)

  5、把高压锅内的猪蹄连带剩下的一些汤倒进炒锅,大火收汁,尝一尝味道咸淡,适量加一点盐和鸡精,喜欢吃辣椒的可以放一点点干辣椒。

  6、翻炒均匀后留一点点汤汁,出锅装盘撒上一点葱花就好啦~

  注意红烧猪蹄一定要炖得软烂但不至于骨肉分离稀巴烂那种,用高压锅炖15分钟再回锅炒就非常好了。而前面焯烫猪蹄一定冷水下锅哦,这样才能煮出血沫腥味。

  以上就是给大家推荐的红烧猪蹄的家常做法,是不是很简单呢~

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