水煮肉片的家常做法,家庭版最简单的步骤做出正宗口味

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  不知道小伙伴们喜不喜欢吃水煮肉片,不管是水煮鱼、水煮三鲜还是水煮肉片,作为水煮类的美食,里面的菜系丰富、肉片滑嫩,看起来红红火火的真是勾起人的食欲。那么接下来就教给大家水煮肉片的家常做法,让你在家里就能做出正宗口味的水煮肉片。

  一、水煮肉片的家常做法

  步骤:

  1、 肉片选择里脊肉,然后切成薄片之后放入碗中,加入蛋清、胡椒粉、少许的盐和料酒,搅拌均匀腌制一会儿,接下来加入生粉抓匀,再腌制五分钟。

  2、 将芹菜、香菇切成小段,葱姜蒜切成碎末备用。

  3、 锅中放入适量的油,油温上来之后放入肉片,炒变色后捞出备用。

  4、 锅中底油放入一些花椒和豆瓣酱,葱姜蒜蒜末也放入其中爆香。

  5、 然后再倒入适量的开水,水煮开之后放入香菇和芹菜,加入少许的盐来调味。

  6、 菜煮熟之后就可以捞出盛在碗中。

  7、 锅中放入肉片,煮两分钟,煮熟,别煮时间太久,不然肉质会老。

  8、 最后就将将肉片连同汤汁一起倒入蔬菜上。

  9、 别着急,还有关键的一步,接下来在肉片上放入葱蒜末以及辣椒段和花椒。

  10、 起锅烧一些热油,浇在辣椒段和花椒上就完成了。

  二、烹饪小窍门

  1、 肉片的腌制很重要,要想肉片吃起来滑嫩,需要加入蛋清和生粉才可以,而腌制的时候最好是朝向一个方向进行搅拌。

  2、 肉片最好选择里脊肉。

  3、 肉片在锅中煮的时间千万不要过长,不然肉质很容易变老。

  4、 辣椒和花椒的量可以根据自己的喜好去添加。

  最后,配菜部分,除了像是本人中加入了香菇和芹菜,也可以加入豆芽金针菇等等,根据自己的喜欢添加就可以啦。

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