不知道小伙伴们喜不喜欢吃水煮肉片，不管是水煮鱼、水煮三鲜还是水煮肉片，作为水煮类的美食，里面的菜系丰富、肉片滑嫩，看起来红红火火的真是勾起人的食欲。那么接下来就教给大家水煮肉片的家常做法，让你在家里就能做出正宗口味的水煮肉片。
一、水煮肉片的家常做法
步骤：
1、 肉片选择里脊肉，然后切成薄片之后放入碗中，加入蛋清、胡椒粉、少许的盐和料酒，搅拌均匀腌制一会儿，接下来加入生粉抓匀，再腌制五分钟。
2、 将芹菜、香菇切成小段，葱姜蒜切成碎末备用。
3、 锅中放入适量的油，油温上来之后放入肉片，炒变色后捞出备用。
4、 锅中底油放入一些花椒和豆瓣酱，葱姜蒜蒜末也放入其中爆香。
5、 然后再倒入适量的开水，水煮开之后放入香菇和芹菜，加入少许的盐来调味。
6、 菜煮熟之后就可以捞出盛在碗中。
7、 锅中放入肉片，煮两分钟，煮熟，别煮时间太久，不然肉质会老。
8、 最后就将将肉片连同汤汁一起倒入蔬菜上。
9、 别着急，还有关键的一步，接下来在肉片上放入葱蒜末以及辣椒段和花椒。
10、 起锅烧一些热油，浇在辣椒段和花椒上就完成了。
二、烹饪小窍门
1、 肉片的腌制很重要，要想肉片吃起来滑嫩，需要加入蛋清和生粉才可以，而腌制的时候最好是朝向一个方向进行搅拌。
2、 肉片最好选择里脊肉。
3、 肉片在锅中煮的时间千万不要过长，不然肉质很容易变老。
4、 辣椒和花椒的量可以根据自己的喜好去添加。
最后，配菜部分，除了像是本人中加入了香菇和芹菜，也可以加入豆芽金针菇等等，根据自己的喜欢添加就可以啦。
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