近日，中国饭店协会在领先行业研究机构中研普华数据支持下，发布《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》。记者获悉，该报告发布数据显示，按照我国 14 亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019 年甚至超过了 30KG/年，受疫情影响，2020 年约为 26.42KG/年。
该调研详尽解说了中国海鲜餐饮行业的发展运行、产业链、供应链及市场竞争环境，并对全国领先海鲜餐饮品牌、区域领先海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力、海鲜市场的发展的现状与前景进行了深度剖析。同时该调研还以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象，通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析，发布“2021中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。其中，徐记海鲜斩获销售额排名、消费者认知度排名、品牌综合影响力排名榜首。
图表：中国海鲜餐饮品牌综合影响力排名
本次调研发布，一方面分析了中国海鲜餐饮行业发展情况，通过科学的统计指标与详实的数据反映了中国海鲜餐饮行业发展情况与走向，对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；另一方面，《调研》精选了对餐饮行业有重大指导意义的国家政策及法律文件供业者参考，希望会对餐饮行业在未来的发展走向给予清晰指引。
海鲜餐饮，消费潜力正蓄势爆发
人们吃海鲜的历史，由来已久。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的 文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今 4000-6000 年前的新石器时代， 人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。
中国人对海鲜的喜爱，随时间推移愈发浓厚。中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。按照我国 14 亿人口计算，我国人均海鲜消费呈现上升的趋势，2019 年甚至超过了 30KG/年，受疫情影响，2020 年约为 26.42KG/年。
人们的消费结构改谱、消费水平提升，更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示，城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超 60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的 23%提升至目前的 30%左右。
记者了解到，从1999年创立至今，徐记海鲜凭借对产品质量的坚守，已经成功布局四省五城，上海、深圳、长沙、武汉、西安、等城市，从一个微小企业成长为海鲜酒楼巨头，并一步步走出了长沙，开始在全国广袤的美食土壤里，扎入自己的根系。
徐记在扩张时，坚持不做加盟，以“直营”护航品牌扩张。无论开多少家分店，品质都有保证。正如调研报告中所称：”其菜品搭配、后厨流程、出品环节、内部管理等，都不断自我升级变革。”
哪怕是在疫情影响下的2020年，徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局，新开近10家直营连锁门店，投资规模超过2亿。并且举办“著·四海”徐记海鲜酒楼2021菜品秀，参与湖南卫视《中餐厅》第五季的节目录制。品牌势能及影响力在持续不断地扩张中。
（原标题《去年中国人均海鲜消费超26公斤 中国海鲜酒楼品牌力排行榜发布》）