为了回答这个问题，我读了一些信息，读了一篇题为“科学知识-为什么韩国胃癌发病率是世界上最高的”在中南大学酒吧。本文的简要摘录，希望对大家有所帮助。
韩国胃癌高发与DNA无关，而与饮食习惯有关。韩国胃癌是高盐，亚硝胺和幽门螺杆菌的结合。
韩国人食盐摄入量居世界第一，是世界卫生组织推荐摄入量的4-5倍。韩国人喜欢吃韩国泡菜、炖菜、咸鱼、火锅、汤、拉面等咸辣食物。高盐能持续刺激胃粘膜，引起胃部炎症，进一步形成胃溃疡，最终发展为胃癌。
亚硝胺是强效致癌物质，是胺和亚硝酸盐的产物。咸鱼干和烟熏食品中含有大量的亚硝胺。亚硝酸盐作为从犯，主要通过三个渠道进入人体：一是火腿肠的染色材料；二是蔬菜中的硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐；第三，在室温下储存的熟食中的硝酸盐在大约一天后转化为亚硝酸盐。
韩国幽门螺杆菌感染率也很高，成人感染率达到70%。蜗牛可引起慢性胃炎和胃溃疡，这将增加胃癌的风险。
韩国前总统朴槿惠因肠胃不好一直患有10多种疾病，这应该与韩国的饮食习惯密切相关。只有改变饮食习惯，多吃清淡食物、新鲜水果蔬菜，才能降低韩国胃癌的发病率。
作者既不是医学生，也不是营养师。看到这篇文章，我觉得很合理。它主要是一个节选，而不是一个原始的。