农村的生活虽然艰苦，不像城里人那么丰富多彩。但是勤劳的农民朋友，在闲暇之余也懂得自娱自乐。都说高手在民间，这句话一点不假。在过去农村里就隐藏着很多的“段子手”，他们所编写的一些顺口溜、俗语等在农村流传甚广，为农民枯燥又艰苦的生活带来了许多的乐趣。于是这四大香：开江鱼，带蛋鸡，回笼觉，美人怀就流传开来了。
开江的鱼是最鲜美的。
开江鱼是东北特有的，每年的春季，东北地区冰雪融化，春暖花开，乌苏里江和松花江的冰层也开始融化，融解开的很多冰块顺着江水流淌，这就是开江。有一种鱼，只在这个时候出现，所以就叫开江鱼。这种鱼只会出现短短的半个月左右，且味道及其鲜美，物稀而贵，可遇不可求，所以开江鱼就如同人们所说的的“天上龙肉，地下驴肉”一样，能够吃到说明很有口福。在南方的朋友可能不太清楚，也没品尝过。但是在北方，开江的鱼是最受欢迎的，尤其是头鱼价格最贵，大约要30块钱一斤，现在更贵都有可能的。开江鱼大约有那么鲫鱼，桂鱼，白鱼，柳根子等，鲫鱼是开江鱼中最常吃的。
老爸跟我说，开江鱼要这样做最好吃。 1.锅内放入油，8分热时把鱼下锅煎一下，鱼表面有些上色后捞出。2.，锅内放入凉水，放鱼，把葱姜蒜，花椒大料干红辣椒一起放入锅内，放调料。3.大火烧开，开锅后转小火慢炖20分钟左右，待汤汁有些粘稠点鸡精即可出锅，放香菜点缀。用筷子取鱼肚子一块肉，小酌鱼汤，入口，一个鲜字了得！唉，如果你没幸品尝过，以后有机会一定亲自试试。
开江鱼之所以味道鲜美是整个冬天在冰冻的江水里，忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼的味道大不相同。在民间甚至说，品一口开江鱼，连神仙都不想当了，可见其是多么的鲜美。
带蛋的鸡是最味美的
带蛋鸡就是指还在下蛋的母鸡。当把这些母鸡杀掉了以后，在其体内还有一个刚刚成型的鸡蛋，而这样的鸡肉也是超级鲜香味美的。不过下蛋鸡是香，可把养精畜锐了一冬，还正在下蛋的鸡宰杀掉，实在是有点残忍。在农村里，因为在以前的时候鸡也是非常珍贵的，他们只有在过年的时候会吃，在平常的时候是根本就舍不得吃的。这种下蛋鸡一般农民朋友是根本舍不得杀的，民间也有着“再穷不卖下蛋鸡”的说法。 
回笼的觉是最舒服的
这第三香不是吃的，而是这回笼觉，但是这却是人们公认的四大香之一。要知道以前的人们干农活十分辛苦，没有机器就直能靠自己的双手，每天都是早出晚归。 这样的辛苦劳作根本睡不够觉，所以要是得空睡一个回笼觉，别提会睡得多香了。在辛苦的劳作后能够好好休息，这种普通的事情也能被当时的农民当作一个愿望，可见是多么的不容易。
其实在如今生活节凑很快的城市里，很多人也没办法睡一个回笼觉。大部分的人们都是因为熬夜而睡懒觉，这和辛苦工作后睡一个回笼觉的感觉是不一样的，也没有那么香了。
美人的怀是最幸福的
美人怀，也就是说把美人拥抱在怀里了，这种香不仅有女人身上的体香，还有着一种幸福感。从古至今，对于男人来说，人人都有爱美之心，男人辛苦工作就是为了养活自己的家人，能给妻子儿女提供一个很好的生活条件。能够在回家后看到贤惠的妻子，相信工作的疲惫也会减少许多。美人怀指的就是一种家庭的温暖，一定安定的生活，也是许多人奋斗的目标。
这四大香都和当时人们的生活有关，虽然时代在变，但人们追求幸福生活的愿望是不变的。
