2021年春节过后，各类肉类价格确实出现了明显下降，尤其是猪肉。以北京为例，2021年1月，猪肉批发价仍在每公斤43元左右，但到2021年5月，猪肉批发价已降至22元左右，降幅近50%。
除猪肉外，牛羊肉也有不同程度的下降。2021年3月，北京的牛肉批发价是每公斤70元左右，现在已经降到每公斤68元左右。这种下降不是很明显。
与牛肉相比，羊肉的下降趋势更为明显。2021年4月，羊肉价格仍在每公斤67元左右，但5月已降至61元左右。
进入2021年6月后，牛肉、猪肉价格下降较为明显。目前，部分地区羊肉零售价已降至42元左右，比年初的48元左右下降了6元左右。
那么，近期牛羊肉价格为何出现下跌？很多人说是猪肉降价造成的，这确实是最直接的因素。
毕竟，牛羊肉不是中国主要的肉类消费品。猪肉是我国主要的肉类消费品。当猪肉价格明显下降时，牛羊肉的替代性就会下降。
春节以来，猪肉价格一路走低。到目前为止，猪肉价格下降了50%以上。这个时候，人们买肉的时候，更倾向于买猪肉而不是牛羊肉。此时，市场对牛羊肉的需求会下降，相应的价格肯定会慢慢下降。
当然，近期牛羊肉价格下跌除了猪肉价格下调外，还有另外两个因素。
一是市场已进入消费淡季。
每年夏天一般都是肉类消费量相对较低的时候。因为夏天很热，很多人吃清淡的食物，对肉类的需求也不那么旺盛，尤其是以牛羊肉为主的火锅市场。在这种市场环境下，猪肉、牛羊肉都出现了不同程度的下降。
另外，目前广东省也有部分确诊病例，因此部分城市的外出就餐需求进一步减少，加剧了肉类需求的减少。
二是牛羊肉高位回调。
在过去的一年里，牛羊肉的价格一直在上涨。最直接的原因是猪肉价格上涨。由于猪肉价格的上涨，牛羊肉成了最好的替代品。因此，牛羊肉的市场需求量比较大。因此，牛羊肉的价格一直在上涨。
如2020年4月，羊肉价格仅为每公斤48元左右，但从2020年5月开始，牛羊肉价格开始一路上涨。到2021年3月，羊肉批发价已涨到每公斤68元左右，相当于不到一年的时间，涨幅超过40%。
然而，在市场需求有限的情况下，牛羊肉的价格却无法持续上涨。当价格达到高点时，肯定会冲顶反弹。
因此，近期牛羊肉价格下降与其说是下降，不如说是回归正常水平，未来仍有一定的下降空间。