禽普遍都有淋巴，那肉是不是就不能吃，退休的老干部老刘也有疑问。这几天都不敢吃鸡肉了。
邻居老刘退休有几年了，老刘原先是一个政府上班的老干部。退休后的爱好是研究美食和养生。老刘有一个儿子和姑娘，都在政府工作，事业都很成功。
老刘原先是个局长，以前都知道老刘爱吃带翅膀的。到了饭店，必点一只鸡，也可以说老刘吃遍了各种口味的烧鸡和烤鸭。把当地较出名的烧鸡都吃了个遍，基本上尝一口就能说出是谁家的。
退休后，这个习惯还是没改。孩子们隔三差五的就给老刘买来烧鸡，或者烤鸭之类的。老刘当然吃得不亦乐乎，几乎天天吃。在老刘的心里，一天不吃鸡肉，心里就不得劲。
最近老刘郁闷了，不知道从那个视频看得说家禽有淋巴，肉不能吃了。上个周末，我从公司回家，老刘找到我说，你是专家，你说这鸡鸭还能不能吃。
我心中暗笑，老刘这纯属典型的吃多了撑的。于是耐心地和老刘讲了家禽有淋巴，能不能吃？
一、 什么淋巴
这个名词把不懂得搞的和癌症都挂上钩了。其实正确的说法是淋巴组织。
淋巴组织就是免疫组织，是广泛分布在动物包括人类身上的组织，肠道、呼吸道、生殖泌尿系统等都有淋巴组织，淋巴组织聚集在一起就是淋巴小结。
淋巴小结在聚集在一起形成大一点的淋巴结。比如肠系膜淋巴结，颈部淋巴结等。
淋巴系统最后由淋巴组织（淋巴结和淋巴小结）,淋巴器官（胸腺、脾、骨髓等）、淋巴管组成。
淋巴管里的液体就就叫淋巴。
淋巴系统起到防御的作用，一方面产生抗体，起到防御外界病毒和细菌的作用。比如打疫苗产生抗体，就是淋巴组织的作用等。另一方面对进入身体的细菌和病毒起到吞噬作用。另外还吞噬坏死的细胞等。
由此可以看出淋巴组织分布全身，起到的作用强大。
二、 家禽的淋巴系统有哪些，在哪里，
家禽的淋巴系统有，胸腺、法式囊、脾、淋巴结（水禽有，鸡没有）。
1、 家禽的胸腺位于颈部的两侧，皮肤的下面。一般每侧有7个小叶，呈条索状。粉红色。椭圆形片状直通颈部，也就是说沿颈静脉的两侧条状物基本都是。
2、 法氏囊又称腔上囊，位于泄殖腔的背侧，和尾脂腺的位置相对，呈球型。是家禽特有的器官，不过在家禽性成熟时基本萎缩。
3、脾脏位于腹腔中，深褐色，球形。还有淋巴结（水禽专有）。
三、 家禽淋巴系统的作用
家禽淋巴组织的作用是家禽能产生特异性抗体和非特异性免疫的地方。是家禽的免疫系统，是抵抗外界病毒细菌的屏障。
四、 家禽的淋巴系统和其他家畜的区别
家禽的淋巴系统和家畜淋巴系统作用几乎一样，就是构造不同，家畜的淋巴组织比如淋巴结大，容易找到。 这些淋巴器官是家禽的免疫器官，要说家禽的淋巴组织基本分布全身，和其他动物一样全身都有，几乎没有任何区别。
五、 家禽的肉可以放心地吃吗？
家禽的肉蛋白含量高。脂肪含量低，营养丰富，是人们最佳的肉食选择。
家禽的淋巴组织器官，一般可以去除，就是吃也问题不大。可以通过以下方法去除
1、 胸腺
在颈部的两侧，也就是吃鸡脖子或其他家禽的脖子时，可以扒掉脖子的皮肤，在颈部的两侧挨着肌肉的部分去掉即可去掉胸腺。
2、 脾脏
位于家禽的肠道的边上，去掉内脏即可去掉脾脏。
3、 法氏囊
一般在家禽性成熟时基本萎缩，即使肉鸡没有性成熟还要，可以去掉鸡屁股即可。
最后，老刘听完我的解释，又买了一只鸡，高兴地吃完了。
结语：家禽的淋巴组织和其他牛猪一样是免疫器官。人吃家禽的肉可以放心去吃，至于不放心可以去掉，即便没注意吃掉也问题不大。
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