配料：瘦肉300克
配饰：一个鸡蛋
面粉30g，淀粉20g，食盐5g，啤酒20ml，酱油15ml，白胡椒5g，料酒10ml
1.将瘦肉洗净，切成3厘米片。
2.加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉和淀粉腌制20分钟。
3.取一大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒，搅拌均匀成面糊。
4.面糊调制：用一块肉盖上面糊，用筷子拿起，能感觉到液体会慢慢流下来。
5.把锅里的油加热。
6.油热后，将腌肉放入面糊中，盖上面糊。
7.在油锅中加热60%或70%，转中慢火，将涂有面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢煎至表面呈金黄色，取出。
8.过一会儿颜色会变暗，所以不要吹太多。
9.再炸一次。你可以用干油或热油配番茄酱、糖醋酱和酥肉吃
提示
1.也可以在面粉中加入一些豌豆粉，使其更黄
2.一定要加粉末，否则会分散
3.拌肉时，没有水。把鸡蛋搅拌均匀
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