俗话说“民以食为天”，餐饮业从古至今就很受欢迎。
餐饮业进入门槛低，越来越多的参与者进入。成千上万的小企业主被这种幻觉迷惑了。他们都想赶上潮流，赚快钱。他们至少在餐馆投资10多万元，但同时又不想进入餐饮业，但最终失去了一切。
有人曾做出这样的结论：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不到，不高不低都会自己死！”
餐饮业的困难在哪里？一是全国餐饮业大潮兴起，供过于求
1.2013年以来，由于政府八项规定，大量高档餐厅倒闭，导致大量厨师失业。他们会选择自己创业，进入公共餐饮业；
2.传统服装等零售业受电子商务冲击，大量企业主转向餐饮业；
3.原与政府、大型企业合作的，因各种影响转为餐饮业。
2、 聪明人开始进入餐饮业
以黄太极、钓鱼牛胸肉、席少爷、仁仁祥为首的网络餐饮，以资本为主导，吸引更多的互联网用户和其他跨境餐饮者。
这些人大多有三个高度
1.高智商，看趋势，把握趋势，了解商业模式设计；
2.情商高，会说会写，善于欺骗，能迅速筹措资金；
3.高度娱乐化经营，懂审美，懂人性，善于创新，趣味性强，简言之，会玩，会玩，好玩。
3、 餐饮业既是零售业，又是服务业
餐饮业是一个前店后厂的行业，既需要生产，也需要销售；餐饮业既是零售业，又是服务业；既要认清定位，搞好产品开发，又要认清人性，搞好管理和服务。
餐饮业务，从采购加工到成品销售，一网打尽。厨房是加工厂，前台是销售部。没有人是软弱的。既要认清定位，搞好产品开发，又要认清人性，搞好管理和服务；对于那些习惯了代理和中间业务的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？
4、 品牌形成、产业集中
在全国范围内铺设购物中心意味着有可能建立一个全国连锁的休闲服务，如餐厅和电影院。同时，大型餐饮集团运用多品牌、多品类战略，征服全国城市和土地。
加布的上市，意味着民族化、连锁化、规模化是大众餐饮未来的发展趋势。像奶奶和绿茶这样的品牌并不完全依靠商店的差价来赚钱。他们在玩供应链和资本的游戏。对于那些后来进入的人来说，你已经面对正规军了，而不是门口的张三李四。
5、 房租和劳动力成本都很高
近两年来，抓住第一波购物中心的餐饮企业赚了不少钱。然而，随着大规模资本涌入餐饮业，原来的商场开始对餐饮企业挑剔挑剔。
租金不是由从业者的利润水平决定的，而是由供求关系决定的。
6、 互联网平台挤压餐饮企业利润
大众点评，美团网，饿了吗？这些拥有巨额资金的互联网餐饮平台，往往会补贴数百万商家。如果你认为他们是新时代的雷锋，那就太过分了。
他们所做的就是利用你的品牌（流量）、你的利润以及你所拥有的一切来培养使用手机预订、订购和支付的习惯。一旦这种习惯形成，它将成为餐饮业的唯一入口。它将成为最大的互联网餐厅商场，没有商店，没有工人，没有环境，没有菜。看看手机上的应用程序。当它成为唯一流量最大的一家时，所有餐饮品牌都将成为加工厂！
中国餐饮业被围困，如何实现真正的转型和突破？这不仅是餐馆老板要思考的问题，也是所有中餐馆人要思考的问题。
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